中国银行保险报网讯【记者 王梦萦】

2月29日，话题“面包店的浪费现象有多严重”登上热搜，引发大量关注。近年来，随着人们生活水平、消费能力的提高，面包蛋糕也迎来了“价格升级”，悄然走起了“贵妇风”。动辄几十元一块的面包、几十乃至上百元一份的吐司、几百元一个的蛋糕随处可见。很多网友恍然发现，自己竟然吃不起面包了。

而在“面包刺客”横冲直撞的同时，部分商家却采取高定价、大包装、填满货架等营销方式，导致报损率畸高，浪费严重。有的烘焙门店一天丢弃的面包能装满一麻袋，有的报损率甚至超过50%。

为保证食物口感和食品安全，对于面包蛋糕，尤其是现场烤制的面包蛋糕适时进行报损和处理是正常行为，也是行业惯例。然而过犹不及，个别烘焙店的做法却加剧了不必要的浪费，是不可取的，如将一些形状不太好看、做得稍小了、烤得稍焦了的残次品一扔了之；或是盲目追求包装“大”、货架“满”，让消费者“吃不了”“买不完”而造成浪费。

至于如何减少烘焙店的浪费现象，从商家的角度，可以拓宽思路，寻找更多处理过期食品的方法，如个别商家和养殖企业合作，将卖不掉的产品转化为饲料便是值得学习的做法。另外，每天营业的最后几小时，将没卖掉的面包打折出售或以“盲盒”“福袋”的形式批量出售，薄利多销；或将当天未能出售的面包蛋糕放置在店外指定位置供夜间行人、环卫工人等免费领取，都是可以参考的思路。而有关部门也有必要对商家加强监管，及时发现问题并采取约谈、要求整改等举措，引导企业增强社会责任感，践行“节约光荣、浪费可耻”的理念，真正明白无论保证口感、品质也好，营销策略也罢，都不应该成为浪费的理由。